NOTRE HISTOIRE
Une ferme familiale du Haut Béarn
Depuis 4 générations, la Ferme Récébire fait perdurer la fabrication traditionnelle de leurs fromages fermiers. De l’élevage des brebis, à la transformation du lait, puis à la vente directe des fromages de brebis et de chèvre, Annie, Bastien et Cédric perpétuent avec passion ce savoir-faire transmis par les anciens afin de satisfaire les amateurs de fromages artisanaux. Privilégiant une agriculture raisonnée, les fromages sont fabriqués de façon artisanale, puis vendus en direct sur la ferme à Issor.
UNE FERME, DEUX ASSOCIES
Le GAEC Ferme Récébire est une exploitation agricole où Bastien a rejoint Cédric en 2019. Leur passion commune pour l'élevage des races locales, les produits fermiers de qualités, et leurs racines béarnaises les a unis dans cette aventure.
UNE FERME A TAILLE HUMAINE
Installés sur 20 hectares de prairies à Issor, nous sommes situés en Vallée de Baretous, entre la Vallée d'Aspe (Béarn) et la Soule (Pays-Basque). Notre ferme traditionnelle accueille un cheptel composé de races locales avec 300 brebis, 40 chèvres, et 20 vaches. Nous élevons également quelques cochons, des ânes, et un cheval.
Chaque été, le troupeau transhume en haute montagne, à La Pierre Saint-Martin dans les Pyrénées-Atlantiques. En cette période dite d'estive, nous passons 4 mois à la cabane d'Arlas, située sous le col à 1km de la frontière espagnole. C'est ici le royaume du berger qui guide son troupeau sur les pâturages d'altitude (entre 1600m et 1900m). Cet herbage de montagne donne un lait unique, qui nous permet de fabriquer le fromage d'estive, produit emblématique du pastoralisme pyrénéens. Nous perpétuons ainsi un héritage familial transmis depuis des générations. La cabane d'Arlas est un lieu d'accueil et de vente de nos produits. Des journées portes ouvertes et des repas à thèmes permettent de découvrir la vie de berger en montagne.
BREBIS BASCO-BEARNAISES
Il s'agit d'une des 3 races locales avec lesquelles il est possible de produire le fromage Ossau-Iraty. Ces brebis sont adaptées à notre terroir. Elles sont capables de supporter l’humidité, la pâture et la transhumance.
La Basco-Béarnaise est une race de format moyen (60 kg pour les brebis et 75 kg pour les béliers). La tête est étroite, fortement busquée et munie de cornes enroulées en spirales autour des oreilles dans les 2 sexes. La toison composée de laine blanche grossière, est légèrement frisée formant des mèches longues et pointues.
CHEVRES DES PYRENEES
La chèvre des Pyrénées est une race à faible effectif qui a failli disparaître dans les années 80.
Extrêmement rustique, la chèvre des Pyrénées entretient les territoires de montagne au sein d’élevages extensifs et participe à la valorisation et à la sauvegarde de ces espaces, tout en générant des produits de qualité (fromages et viande de chevreau).
Aujourd’hui, la race bénéficie d’un regain d’intérêt. En 2023, environ 5000 chèvres pyrénéennes sont répertoriées.
VACHE BEARNAISE
La vache Béarnaise est reconnaissable à ses longues cornes en lyre et à sa couleur froment unie. Certains éleveurs des vallées béarnaises ont tenu à garder cette vache qui produisait un fromage typique de mélange brebis/vache.
Rustique, vive et agile, elle reste une vache montagnarde et est l’emblème du Béarn.
Cette race, qui avait été oubliée des béarnais eux-mêmes, commence à être redécouverte. Le blason du Béarn est encore le témoin de la place historique de cette race dans son berceau d'origine.
Nos chiens de protection de troupeau,
les Montagnes Pyrénées dits Patous
Nos chiens de protection de troupeau
Afin de protéger notre troupeau, la Ferme Récébire bénéficie d’une aide financière de l’État et de l’Europe (FEADER) pour la protection des troupeaux contre la prédation.
